News e approfondimenti sulla ristorazione professionale.
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162 articoli
Raccontiamo il nostro territorio · 25 maggio 2026
Far convivere storia e tecnologia: la sfida dietro il nuovo Mövenpick Hotel Bari
La riqualificazione dell’hotel Mövenpick a Bari dimostra come gli standard internazionali dell’accoglienza richiedano un’infrastruttura tecnica impeccabile. Dietro l’estetica di una struttura …
Attrezzatura professionale · 11 maggio 2026
Come aprire una gastronomia in pescheria
In Puglia, dove la pesca rappresenta circa il 7% della produzione nazionale, la formula “pescheria con gastronomia” nasce dall’incontro tra tradizione …
Progettazione e arredamento · 27 marzo 2026
Insonorizzare un ristorante già avviato: quali interventi puoi fare senza chiudere il locale
Prendere una comanda in un ristorante molto rumoroso può diventare stressante non solo per i clienti, che spesso sono costretti ad …
Raccontiamo il nostro territorio · 1 marzo 2026
Ristorante bar Viù: tecnologia e territorio in un luogo pensato per incontrarsi
Intervista a Francesco Digiuseppe, Co-founder di Viù, Via Valle D’Itria, 99, Martina Franca Come nasce l’idea del ristorante bar Viù e …
Attrezzatura professionale · 23 febbraio 2026
Come ottimizzare la produzione in pasticceria?
Nel settore della pasticceria professionale, negli ultimi anni i margini si sono ridotti drasticamente. Costi energetici in crescita, difficoltà nel reperire …
Attrezzatura professionale · 17 dicembre 2025
Macchina sottovuoto a campana professionale: come funziona e quale scegliere
Nella ristorazione professionale, la gestione efficiente delle materie prime rappresenta un fattore critico per la redditività dell’attività. Stando ai dati ONU …
Attrezzatura professionale · 4 novembre 2025
Gestione automatica del lievito madre: guida per panificatori
La gestione automatica del lievito madre consente ai panificatori di mantenere stabilità e qualità costanti, riducendo tempi e margini d’errore nelle …
Raccontiamo il nostro territorio · 19 settembre 2025
Da attività storica a punto vendita moderno: il restyling di Macelleria Ivone
Intervista a Leonardo Ivone, Proprietario di Macelleria Ivone, Via Felice Cavallotti, 23, Castellana Grotte Come nasce Macelleria Ivone e da quanto …
Progettazione e arredamento · 15 settembre 2025
Arredamento su misura per ristoranti: come unire funzionalità e design
Quando si sceglie come arredare un ristorante il dilemma è sempre lo stesso: è meglio privilegiare l’estetica o la praticità? Una …
Raccontiamo il nostro territorio · 4 agosto 2025
Trulli Damari: l’arte dell’ospitalità di lusso nel cuore della Puglia
Intervista a Pierpaolo Pasculli, Direttore di Trulli Damari, STP 226 Contrada Cardone 78/A, Locorotondo Com’è nata l’idea di Trulli Damari e …
Attrezzatura professionale · 21 luglio 2025
Attrezzature professionali per la tua gelateria artigianale: quali scegliere
Vuoi avviare la tua gelateria artigianale? Sappiamo bene che la passione per il gelato e la ricerca della ricetta perfetta sono …
Attrezzatura professionale · 23 giugno 2025
Macchina per il ghiaccio professionale: guida completa alla scelta del fabbricatore ideale
L’efficienza di un’attività nel settore della ristorazione si misura anche dalla qualità dei suoi dettagli, e il ghiaccio è senza dubbio …
Attrezzatura professionale · 21 maggio 2025
Fry top e griglia professionale, qual è la differenza
Quando si allestisce una cucina professionale, non esiste un’attrezzatura che vada bene per tutti, ma la scelta dipende dal menù che …
Attrezzatura professionale · 18 aprile 2025
Cucina ad ultrasuoni: guida completa a cottura e marinatura innovative
La cucina a ultrasuoni è una tecnologia innovativa che utilizza onde sonore ad alta frequenza per accelerare processi come marinatura, cottura …
Attrezzatura professionale · 18 marzo 2025
L’evoluzione delle dark kitchen: da delivery a fornitori per la ristorazione moderna
Le dark kitchen, nate come risposta all’impennata della domanda di cibo da asporto o a domicilio, sono oggi protagoniste di una …
Attrezzatura professionale · 15 gennaio 2025
Attrezzature professionali per la ristorazione veloce, quali fanno la differenza?
La ristorazione veloce, comunemente conosciuta come fast food, rappresenta un segmento significativo del settore alimentare, caratterizzato dalla rapidità e dall’efficienza del …
Raccontiamo il nostro territorio · 17 dicembre 2024
Happy Burger: come il gourmet sta cambiando il volto del fast food
Intervista a Deborah D’Onghia, Titolare di Happy Burger, Corso Repubblica, 10, Palagianello Come nasce Happy Burger? Cosa l’ha ispirato? Happy Burger …
Attrezzatura professionale · 22 novembre 2024
Panettone artigianale: quali attrezzature per panificio e pasticceria sono indispensabili
La produzione del primo panettone artigianale risale al 1549 e negli anni è diventata un’arte che affonda le radici tra le …
Raccontiamo il nostro territorio · 4 ottobre 2024
Mandorlata, l’arte della pasticceria nel cuore del centro storico
Intervista a Paola Mastromarino, Titolare di Mandorlata, Via Giovanni Lanza, 26, Ostuni Quali sono state le ispirazioni dietro la creazione della …
Attrezzatura professionale · 23 settembre 2024
Essiccazione degli alimenti: tecniche e vantaggi per portare l’innovazione in cucina
L’essiccazione degli alimenti è un metodo di conservazione che comporta l’esposizione controllata degli alimenti al calore, all’aria o alla luce per …
Raccontiamo il nostro territorio · 3 settembre 2024
Dal sogno all’impresa: l’evoluzione della Macelleria Braceria Tropiano
Intervista a Leonardo Tropiano, Proprietario di Macelleria Braceria Tropiano, Contrada Antonelli, 577/a, Monopoli Qual è la storia di Macelleria Braceria Tropiano? …
Raccontiamo il nostro territorio · 1 agosto 2024
Il futuro della spesa con Famila Bistrò
Intervista a Thomas Bellomo, Consulente Tecnico Reparto Pane/Pasticceria/Bistrò, Sviluppo Progetti Innovativi, Gruppo Megamark Come nasce Famila Bistrò e l’idea che vi …
Progettazione e arredamento · 25 luglio 2024
Come preparare una mise en place estiva?
L’estate porta con sé un’atmosfera di freschezza, colori vivaci e un senso di leggerezza. È il momento perfetto per realizzare una …
Attrezzatura professionale · 9 luglio 2024
Quando cambiare l’olio della friggitrice professionale: guida completa
Cambiare l’olio della friggitrice professionale è un passaggio fondamentale per garantire la qualità della frittura e la salute dei clienti. L’olio …
Raccontiamo il nostro territorio · 3 luglio 2024
Innovazione e tradizione: il segreto del successo di Deliziosa nel mondo caseario
Intervista a Rosanna Liuzzi, Responsabile Marketing di Deliziosa, Viale dei Saperi n.10/12, Noci Come nasce Deliziosa e quanto è importante il …
Attrezzatura professionale · 31 maggio 2024
Come allestire una piccola cucina professionale?
Se stai progettando di aprire un piccolo locale nel cuore della città o stai cercando di ottimizzare lo spazio nella tua …
Raccontiamo il nostro territorio · 18 aprile 2024
Ristorante Puglianova, la realizzazione di un grande sogno in cucina
Intervista a Martino Zaccaria, chef e proprietario di Ristorante Puglianova, Via N. Piccinni, 8, Alberobello Qual è stata la fonte di …
Agevolazioni e finanziamenti · 28 febbraio 2024
Agevolazioni 2024: fondo eccellenze gastronomiche e dell’agroalimentare italiano
Il “Fondo eccellenze gastronomiche e dell’agroalimentare italiano” rappresenta un prezioso incentivo dedicato alle imprese operanti nei settori della ristorazione, pasticceria e …
Attrezzatura professionale · 22 gennaio 2024
Piano cottura a induzione professionale, come funziona e quali sono i vantaggi
La cucina professionale è il luogo in cui la creatività è in continua ebollizione, per cui è necessario avere gli strumenti …
Raccontiamo il nostro territorio · 19 dicembre 2023
Masseria Auraterrae: un luogo magico dove cucina, natura e benessere si incontrano
Intervista ad Antonio Valentini, proprietario di Masseria Auraterrae, Viale Maringelli 404, Polignano a Mare Cosa ha ispirato il progetto di Masseria …
Raccontiamo il nostro territorio · 6 novembre 2023
Ristorante Al Boschetto, una cucina tradizionale dal sapore di casa
Intervista a Giovanni Covertini, responsabile di sala di Al Boschetto, Zona A, 30, Noci Cucinare è prendersi cura degli altri e …
Attrezzatura professionale · 27 ottobre 2023
Rigenerazione degli alimenti, quali sono i vantaggi per la ristorazione?
Nel contesto attuale, la sostenibilità è diventata una parola d’ordine, non solo per le imprese, ma anche per i consumatori attenti …
Raccontiamo il nostro territorio · 11 settembre 2023
Relais Il Santissimo, dove i sogni diventano realtà anche in cucina
Intervista a Antonio Valentini, amministratore unico e legale rappresentante di Relais Il Santissimo, SS172, 121, Turi Come nasce Relais Il Santissimo? …
Progettazione e arredamento · 6 settembre 2023
Aprire un laboratorio di pasticceria: guida pratica
Se hai la passione per i dolci e sei un pasticcere professionista, aprire un laboratorio di pasticceria potrebbe rivelarsi un percorso …
Progettazione e arredamento · 2 agosto 2023
Rivestire un bancone bar, quali materiali scegliere?
Quando si procede con l’arredamento di un bar, una delle domande più comuni è: con quali materiali rivestire il bancone bar? …
Attrezzatura professionale · 7 luglio 2023
Forno senza canna fumaria a cottura accelerata, cos’è e come funziona
Nell’incessante ricerca della perfezione culinaria, un nuovo protagonista si fa spazio nelle cucine professionali: il forno senza canna fumaria a cottura …
Attrezzatura professionale · 5 giugno 2023
Banco gelateria a pozzetti o vetrina a vista?
All’inizio il gelato veniva conservato attraverso sistemi che ricordano l’attuale banco gelateria a pozzetti, solo negli anni Settanta c’è stato il …
Raccontiamo il nostro territorio · 16 maggio 2023
Ristorante Jamantè, persone e tecnologia per una cucina ricercata
Intervista a Gianluca Torres, proprietario, Jamanté, Via S. Vito, 97, Polignano a Mare Da ristorante Jamanté i piatti della tradizione pugliese …
Attrezzatura professionale · 9 maggio 2023
Abbattitore di temperatura, quale scegliere e perché è utile
L’abbattitore di temperatura è indispensabile nelle cucine professionali di tutti i ristoranti, pescherie, gelaterie e pasticcerie. Questo strumento ha la funzione …
Raccontiamo il nostro territorio · 8 maggio 2023
Pasticceria e gelateria Dulcis: un luogo unico dove la passione incontra materie prime di qualità
Intervista a Margherita Pezzolla, proprietaria, Dulcis, Piazza Sacramento, 14, Alberobello Dulcis, un nome da acquolina in bocca, come nasce la vostra …
Raccontiamo il nostro territorio · 10 marzo 2023
VERNA Carni & Gastronomia: l’evoluzione di una macelleria storica che incontra l’innovazione con la gastronomia
Intervista a Claudio Verna socio proprietario, VERNA Carni & Gastronomia, Via Niccolò Piccinni, 13, Casamassima Come nasce VERNA Carni & Gastronomia e …
Attrezzatura professionale · 6 marzo 2023
Cottura a pressione: tutto quello che c’è da sapere
La cottura a pressione è un sistema ideale per preparare diverse pietanze in maniera veloce e leggera. Dalle carni al pesce, …
Attrezzatura professionale · 6 febbraio 2023
Innovazione sostenibile in cucina, la tecnologia amica dell’ambiente
Cresce il numero di professionisti che sposano l’innovazione sostenibile in cucina. Ristoranti, bar, gastronomie, panifici, pizzerie prestano sempre maggiore attenzione ai …
Progettazione e arredamento · 3 gennaio 2023
Trend arredamento Horeca 2023, la ristorazione del futuro
Le parole chiave dei trend arredamento Horeca 2023 sono ordine, eleganza e funzionalità. Ristoranti e bar riscoprono ambienti luminosi, arredati con …
Attrezzatura professionale · 2 dicembre 2022
Ristorazione mobile, quali sono le tendenze
Cosa si intende per ristorazione mobile? Più che una moda, la ristorazione mobile sta entrando a far parte dello stile di …
Raccontiamo il nostro territorio · 16 novembre 2022
Samarè: la progettazione di una cucina dove bontà e freschezza sono di casa
Intervista a Leonardo Salerno, C.E.O. & Founder, Samarè srl, Contrada Stomazzelli, 142, Monopoli (Bari) La storia di Samarè va di pari …
Raccontiamo il nostro territorio · 4 ottobre 2022
Pizzeria Il Tronco, tre generazioni unite dalla qualità
Intervista a Michele Lococciolo, Titolare, Pizzeria Il Tronco, Contrada l’Assunta 123/b, Monopoli Il vostro è un locale moderno ma all’interno si …
Agevolazioni e finanziamenti · 21 settembre 2022
Come richiedere il bonus chef 2022?
Un aiuto importante per i professionisti della cucina, arriva il bonus chef 2022 con scadenza il 31 dicembre 2022. Sappiamo bene …
Attrezzatura professionale · 20 settembre 2022
Guida pratica alla conservazione degli alimenti
Come funziona e conservazione degli alimenti? Ecco una guida pratica per gestire questo aspetto fondamentale della tua impresa alimentare (ristorante, bar, …
Raccontiamo il nostro territorio · 19 settembre 2022
Caseificio La Valle: una grande storia di saperi e sapori artigianali
Intervista a Elisabetta D’Aprile, Responsabile contabile e del personale, e Giangiuseppe D’Aprile, Responsabile qualità Caseificio La Valle, Viale della Stazione, 14, …
Agevolazioni e finanziamenti · 13 settembre 2022
Bonus ristoranti 2022, come ricevere contributi a fondo perduto
Grazie al bonus ristoranti 2022, potrai dotare la tua impresa con le attrezzature tecnologiche che desideravi per rendere più innovativa ed …
Progettazione e arredamento · 3 agosto 2022
Pescheria e trattoria “Mare Nostro” una cucina tradizionale al passo con i tempi
Intervista a Domenica Tarì, Proprietaria, Mare Nostro, Via Ammiraglio Millo, 17/c, 70011 Alberobello BA Come nasce la pescheria e trattoria “Mare …
Progettazione e arredamento · 2 agosto 2022
Progettazione pizzeria: come gestire gli spazi
Secondo la Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa (CNA) in Italia ci sono quasi 127 mila pizzerie. Un …
Formazione · 7 giugno 2022
Personale per ristorante, la formazione può fare la differenza
Recentemente il dibattito sulla ricerca di personale per la ristorazione è diventato un tema critico. Cresce il numero degli annunci di …
Raccontiamo il nostro territorio · 18 maggio 2022
Masseria Paretano: agricoltura, allevamento e passione per una cucina dal gusto originale
Intervista a Giuseppe Di Mola, Socio titolare, Masseria Paretano, SP 1 c. da Paretano 70043 Monopoli (BA) Come nasce Masseria Paretano? …
Attrezzatura professionale · 9 maggio 2022
Cottura ad infrarossi per barbecue e griglia, cos’è e come funziona
Lo sviluppo tecnologico delle attrezzature professionali ha portato, tra le tante novità, la cottura ad infrarossi per barbecue e griglia. Una …
Raccontiamo il nostro territorio · 20 aprile 2022
Piazza Grande: un nuovo inizio dopo 12 anni con un restyling in soli 11 giorni
Intervista a Palumbo Elena e Conversa Nicola, Proprietari, Piazza Grande, Rutigliano Come nasce Piazza Grande e cosa propone alla clientela? Piazza …
Impianti di climatizzazione e sanitizzazione · 23 marzo 2022
Sanificare la cucina di un ristorante: soluzioni e regole per la tua attività
Sanificare la cucina di un ristorante è uno degli impegni principali dei professionisti della ristorazione. Soprattutto in questo periodo è necessario …
Progettazione e arredamento · 17 marzo 2022
Arredamento horeca: il trend del 2022
Cosa sta facendo tendenza nel mondo dell’arredamento horeca in questo 2022? Minimalismo e sostenibilità sono le chiavi di lettura per decifrare …
Raccontiamo il nostro territorio · 7 marzo 2022
BLUVER Specialità Alimentari: tutta la bontà artigianale su scala industriale
Intervista a Luigi Sasso, Sales & Marketing Director, BLUVER Specialità Alimentari, Cda San Marco II Zona ASI, Fasano (Brindisi) Come nasce …
Attrezzatura professionale · 1 febbraio 2022
Quali caratteristiche deve avere un abbattitore di temperatura?
L’abbattitore di temperatura è un’attrezzatura che non può mancare all’interno di una cucina professionale o un laboratorio di pasticceria o di …
Progettazione e arredamento · 11 gennaio 2022
Progettazione e arredamento bar su misura
La progettazione e l’arredamento bar negli ultimi tempi è soggetta a forti personalizzazioni. Lo stile degli arredi di un bar sono …
Attrezzatura professionale · 9 dicembre 2021
Laboratorio trasformazione alimenti: quali macchinari scegliere
In Puglia la filiera agroalimentare ha un ruolo importante per l’economia e lo dimostrano i sette diversi “Distretti del Cibo” presenti …
Attrezzatura professionale · 7 dicembre 2021
Taglieri haccp nelle cucine professionali e nei laboratori alimentari: quali scegliere?
In una cucina professionale e nei negozi alimentari (macellerie, pescherie, ecc.) la scelta dei piani di lavoro e dei taglieri haccp …
Progettazione e arredamento · 1 dicembre 2021
Trend da conoscere prima di aprire una macelleria moderna
Negli ultimi anni il ritmo di vita frenetico ha portato i consumatori a cambiare lo stile di vita e le abitudini …
Raccontiamo il nostro territorio · 24 novembre 2021
Tenuta Pinto: la forza di radici ben salde a sostegno dell’innovazione in cucina
Intervista a Domenico Pinto e all’Executive Chef Giuseppe Pedone, Tenuta Pinto, via Chiancarelle 13, Contrada Brenca, Mola di Bari Come nasce …
Attrezzatura professionale · 22 novembre 2021
Le nuove tendenze e le attrezzature professionali per panificio
Il mondo dell’arte bianca sta cambiando, si innovano le attrezzature professionali per panificio e panetteria e si amplia l’offerta dei prodotti …
Attrezzatura professionale · 19 ottobre 2021
Perché utilizzare un armadio fermalievitazione
L’evoluzione e l’innovazione nel settore food ha vantaggi innumerevoli e l’armadio fermalievitazione ne è una conferma. Temperatura, umidità e tempo sono …
Raccontiamo il nostro territorio · 15 ottobre 2021
Masseria Garrappa: l’evoluzione di una cucina senza tempo
Intervista a Roberto Strippoli, Masseria Garrappa, Contrada Losciale, 85, Monopoli Come nasce Masseria Garrappa? Eretta verso la fine del XVI secolo …
Progettazione e arredamento · 11 ottobre 2021
Progettare un ristorante: come gestire gli spazi
Se il tuo sogno è la ristorazione, progettare un ristorante è il primo passo per realizzarlo. Dall’ingresso, alla sala fino alle …
Attrezzatura professionale · 20 settembre 2021
Cottura sottovuoto: cos’è e come funziona
La cottura sottovuoto, chiamata anche cottura a bassa temperatura (CBT) o cottura sous vide è una tecnica che prevede la preparazione …
Impianti di climatizzazione e sanitizzazione · 13 settembre 2021
Impianti di aspirazione per cucine professionali
In un’attività commerciale o in un ristorante un aspetto da non trascurare è la qualità dell’aria. La progettazione di impianti di …
Attrezzatura professionale · 8 settembre 2021
Gelato artigianale: quali sono i gusti preferiti dai clienti?
Le gelaterie in Italia sono una delle attività principali nel settore Ho.Re.Ca. Attualmente sono circa 39 mila le attività che in …
Attrezzatura professionale · 31 agosto 2021
Come scegliere la friggitrice professionale
Scegliere la friggitrice professionale migliore per il tuo ristorante, bar, pizzeria è essenziale per l’ottimizzazione del lavoro, la soddisfazione dei tuoi …
Progettazione e arredamento · 3 agosto 2021
Progettazione e arredamento fish bar o risto-pescherie
Diventa sempre più comune trovare bistrò o punti ristoro all’interno di supermercati e macellerie. Le abitudini dei consumatori negli anni sono …
Raccontiamo il nostro territorio · 28 luglio 2021
Di Cotte e Di Crude: quando l’innovazione incontra la macelleria
Intervista a Luigi Andriani, Di Cotte e Di Crude, Via Lucania, 10, Taranto Come nasce Di Cotte e Di Crude e cosa vi …
Impianti di climatizzazione e sanitizzazione · 26 luglio 2021
Sanificazione ambienti di lavoro con perossido d’idrogeno
Da quando è scoppiata la pandemia di COVID-19 la sanificazione degli ambienti di lavoro è diventata obbligatoria per ridurre la diffusione …
Agevolazioni e finanziamenti · 5 luglio 2021
Credito d’imposta per attrezzature professionali, cosa c’è da sapere
Se la tua cucina o il tuo forno non funziona più, questo è il momento per cambiarli con soluzioni più innovative …
Attrezzatura professionale · 1 luglio 2021
Come scegliere le lavastoviglie professionali
Le lavastoviglie professionali sono uno strumento estremamente necessario nel tuo ristorante, bar o hotel. Una scelta ponderata e consapevole può migliorare …
Progettazione e arredamento · 25 giugno 2021
Arredamento supermercati, novità e tendenze
Negli anni l’arredamento supermercati e grande distribuzione è cambiato in base alle esigenze della società. Se è vero che lo stile …
Progettazione e arredamento · 31 maggio 2021
Progettare e aprire una pasticceria, quali sono gli aspetti da non trascurare
Se aprire una pasticceria è il tuo sogno nel cassetto, prima di buttarti a capofitto in questa nuova avventura dovresti prendere …
Notizie dall'azienda · 21 maggio 2021
Ristorazione italiana dopo il Covid19, cosa è cambiato?
Negli ultimi anni, l’arrivo del Covid 19 ha messo un freno ai rapporti umani, alla convivialità e alla condivisione, di conseguenza …
Notizie dall'azienda · 13 maggio 2021
La tecnologia innovativa in cucina va alla ricerca dei sapori di un tempo
Dai grandi autori come Marcel Proust ai grandi Chef di oggi tutti sono “Alla ricerca del tempo perduto”. I sapori e …
Notizie dall'azienda · 20 novembre 2020
CASE HISTORY: Passion fruit.
GLI INGREDIENTI PER UN SANO SUCCESSO Passion Fruit: mai nome è stato più indovinato: lavorano con passione e gentilezza, instancabilmente, verso …
Notizie dall'azienda · 12 novembre 2020
Come sanificare il tuo ambiente con la tecnologia Pure Peroxide (video)
Come possiamo sanificare in massima sicurezza? Vogliamo mostrarvi come è semplice e veloce garantire il benessere negli ambienti. Lo …
Notizie dall'azienda · 28 ottobre 2020
Strategie in Macelleria, come ampliare al propria offerta
Come nascono nuove idee per la macelleria Quali sono i vantaggi di differenziare i prodotti in macelleria o ampliare l’offerta …
Notizie dall'azienda · 15 ottobre 2020
Lainox e Assogi annunciano una promo esclusiva fino al 31 dicembre
Sei proprietario di un ristorante, una pasticceria, una macelleria o pescheria? Dalla collaborazione tra Assogi e Lainox nasce per te una …
Notizie dall'azienda · 5 ottobre 2020
QUCINO.IT È ON-LINE!
L’evoluzione dell’e-commerce per il settore HO.RE.CA è firmata ASSOGI! Prodotti, servizi, informazioni, esperienza. ACQUISTI ON LINE AFFIDABILI L’acquisto di un’attrezzatura …
Notizie dall'azienda · 22 settembre 2020
Promozione Lainox
Non accontentarti delle serie minori, la tua attività merita il meglio, Approfitta da subito dei vantaggi dei prodotti Lainox e inizia …
Raccontiamo il nostro territorio · 14 settembre 2020
Case history: Masseria Montenapoleone
Una storia tra uomo e terra Ci sono storie che meritano di essere raccontate, soltanto per illustrare una delle tante bellezze …
Notizie dall'azienda · 4 settembre 2020
Il segreto per ottenere tagli perfetti in cucina
Efficace robusto, facile da pulire e con la più grande …
Notizie dall'azienda · 2 settembre 2020
VILLA MENELAO RITORNA AD ESSERE OPERATIVA IN TUTTA SICUREZZA
LA RIPARTENZA “Si ricomincia! Con la sicurezza di sempre e molto di più, utilizzando tutte le modalità descritte …
Notizie dall'azienda · 20 agosto 2020
CASE HISTORY, RELAIS IL SANTISSIMO: COME NASCE UNA CUCINA PROFESSIONALE
LE CUCINE PROFESSIONALI Il nostro lavoro, di quasi 40 anni, porta ad impegnarci nel ricercare l’allestimento adeguato per …
Notizie dall'azienda · 18 maggio 2020
REINVENTIAMO IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE CON ASSISTO DI ASSOGI
In questi giorni di incertezza sanitaria ed economica, vogliamo ripartire con le nostre attività professionali; con tutto quello che ci faceva …
Notizie dall'azienda · 16 dicembre 2019
Ecodyger e la soluzione per la gestione dei rifiuti organici
IL CICLO DEL CIBO Da oltre 35 anni ci occupiamo di tutto ciò che c’è intorno al CIBO: …
Attrezzatura professionale · 1 luglio 2019
Linfa pro by Robonica
Descrizione della serra smart Linfa Pro che permette coltivazioni a metro zero e completamente automatizzate
Progettazione e arredamento · 12 giugno 2019
Un “piano” per il proprio sogno
Consigli per la redazione di un piano aziendale, utile per il successo della propria idea nella ristorazione
Agevolazioni e finanziamenti · 8 marzo 2019
Iperammortamento del 270%: ancora più vantaggi!!!
Cosa significa iperammortamento del 270%? Significa che un’apparecchiatura nuova del costo di 10.000,00 Euro che abbia i …
Attrezzatura professionale · 25 gennaio 2019
SOLUZIONI PER LA QUALITÀ’ DELL’ARIA NEI LABORATORI DI CUCINA E TRASFORMAZIONE ALIMENTARE
La qualità dell’aria negli ambienti di lavoro Matarrese fornisce le soluzioni innovative per depurare l’aria degli ambienti professionali in tutti …
Notizie dall'azienda · 18 gennaio 2019
Il racconto dell’esperienza diretta nel’Istituto alberghiero di Brindisi
Come la tecnologia sposa la Tradizione Peccato che non si possa sentire l’odore ed il sapore di questi pasticciotti tipici salentini. …
Attrezzatura professionale · 14 dicembre 2018
Miyabi: la bellezza della affilatura giapponese
Sai perché scegliere un coltello Miyabi? Ecco 10 buoni motivi: Competenza: Miyabi è un noto marchio di coltelli di primissima qualità, …
Attrezzatura professionale · 29 novembre 2018
Strumenti di cottura: ad ogni forma, una funzione.
Agevolazioni e finanziamenti · 15 ottobre 2018
Promozione Lainox Rottamazione
Se hai intenzione di cambiare il tuo vecchio forno, adesso c’è la convenienza giusta per farlo. Approfitta della promozione : il …
Notizie dall'azienda · 1 ottobre 2018
L’arte dolce di Amaury Guichon
Come fare a non innamorarsi di una arte del cioccolato così raffinata? Godetevi il racconto di una creazione. A pochi giorni …
Notizie dall'azienda · 25 settembre 2018
Formazione interna: Lainox e Matarrese, vita professionale ed umana.
Conosciamo il team Tutto è pronto per un appuntamento di formazione interna del nostro personale. Vi …
Agevolazioni e finanziamenti · 21 settembre 2018
Iperammortamento del 250%: tutto quello che devi sapere.
Cosa significa iperammortamento del 250% ? Significa che un’apparecchiatura nuova del costo di 10.000,00 Euro che abbia …
Attrezzatura professionale · 14 settembre 2018
IFavine: il decanter efficiente
Decantare un vino con un livello di ossigeno purificato e altamente concentrato permette un’efficacia della decantazione superiore in termini di qualità ma anche di tempo
Attrezzatura professionale · 19 giugno 2018
Promozione RI-CICLO con pentole Baldassare Agnelli
PROMOZIONE RI-CICLO AGNELLI Le vostre pentole in cucina sono vecchie ed usurate? Ecco l’occasione giusta per poterle rinnovare con un notevole …
Notizie dall'azienda · 8 giugno 2018
Ricette: Il pane è oro di Massimo Bottura
“Pane è Oro” è un ricettario voluto e sentito da Massimo Bottura, nato dalla sua esperienza al Refettorio Ambrosiano, dove la …
Notizie dall'azienda · 22 maggio 2018
Il successo del corso di cucina moderna con Selecta
La nostra arena è spesso gremita di chef ed operatori della ristorazione. Vi chiederete perché c’era così tanta gente lo scorso …
Notizie dall'azienda · 18 maggio 2018
Da semplice cuoca a Lady Chef gourmet _ Case history Il Pashà
“Ho confortato la famiglia, dicendo: dai, ci provo io a mettermi ai fornelli!” Sono le parole che ha espresso Maria Cicorella, …
Notizie dall'azienda · 23 aprile 2018
Sicurezza degli alimenti e informazione.
La settimana scorsa si è tenuto un interessante convegno sulla sicurezza e gli obblighi nella trasformazione, conservazione e somministrazione degli alimenti, …
Notizie dall'azienda · 11 aprile 2018
Convegno: Sicurezza sull’igiene alimentare
Quanta confusione in campo di igiene dei prodotti alimentari e autocontrollo! Quale è la dicitura corretta sul mio menù del …
Notizie dall'azienda · 20 marzo 2018
Promozione attrezzature QUCINO
Spesso ci chiedete informazioni su attrezzature professionali per il vostro ristorante, bar, pasticceria e avete priorità di contenere i costi, senza …
Notizie dall'azienda · 26 febbraio 2018
CASE HISTORY | Azienda agricola Scisci
“Chi lavora con le sue mani è un lavoratore…. Chi lavora con le sue mani e la sua testa è un …
Notizie dall'azienda · 19 dicembre 2017
CASE HISTORY | Pasticceria Noi due
25 anni di storia professionale. 3 mesi passati a sfornare squisite novità per ogni palato. Decine di incontri a tavolino tra: …
Notizie dall'azienda · 14 dicembre 2017
Promozione Natalizia
Per Natale siamo tutti più buoni: regalatevi la professionalità di Vitamix e noi vi regaleremo Bamix of Switzerland, l’unico mixer ad immersione garantito a vita.
Notizie dall'azienda · 27 novembre 2017
CONVEGNO – nuove opportunità per le imprese di Trasformazione alimentare
Mercoledì 21 febbraio 2018 dalle ore 15:30 alle ore 17:30 si terra nella sede di Matarrese srl un importante convegno per …
Notizie dall'azienda · 13 ottobre 2017
A HOST 2017 IL DESIGN SI FA IN 4
La sinergia di 4 aziende d’eccellenza interpreta 4 linee di cucine professionali attraverso 4 diverse experience di gusto e di design. …
Notizie dall'azienda · 20 settembre 2017
Buono e Bio, ristorazione certificata
La grande novità dell’edizione 2017 di SANA, 29° Salone Internazionale del Biologico e del Naturale che si è svolto a Bologna …
Notizie dall'azienda · 4 agosto 2017
Case history-Pasticceria Caroli: la ricetta per un trionfo goloso
“Oggi parliamo di una ricetta golosa: metti 1 pasticcere siculo, 1 pasticcera della valle d’Itria, tanta passione, 1 laboratorio artigianale impeccabile, …
Notizie dall'azienda · 15 luglio 2017
Ad Alberobello “4 Ristoranti “ alla ricerca del miglior ristorante nel trullo.
Giriamo per le soleggiate strade di Alberobello ed incontriamo un auto van nero con la scritta “4 ristoranti”. Vediamo la puntata …
Notizie dall'azienda · 26 giugno 2017
Il pranzo buono di Pasquale di “Festa a mare”, raccontato in piatti d’autore.
ANIMA Che “Festa a mare” fosse un turbine di continue emozioni, lo sapevamo già, perché il suo patron, Pasquale Tuccino Centrone, …
Notizie dall'azienda · 17 giugno 2017
“Festa a Mare” 2017: ecco il programma!
Comunicato Stampa “Festa a Mare” Polignano a Mare, Lunedì 19 giugno 2017 Dopo lo straordinario successo di pubblico ottenuto a luglio …
Notizie dall'azienda · 9 giugno 2017
Ritorna Festa a mare: una festa per la vita
“COMUNICATO STAMPA “FESTA A MARE” LUNEDI’ 19 GIUGNO 2017, dalle h.13 Ristorante “da Tuccino”, Polignano a Mare. UNA FESTA DELLA VITA …
Notizie dall'azienda · 16 marzo 2017
Ricetta contro lo stress: mela e sedano
Ingredienti Per 4 Bicchieri 4 mele granny smith 2 coste di sedano 1 fettina sottile di zenzero ½ limone giallo sale …
Notizie dall'azienda · 8 marzo 2017
Case history_Verna carni e gastronomia: atelier del gusto.
Che l’innovazione sia possibile anche in macelleria ce lo dimostra Verna Carni & Gastronomia di Casamassima: sfuggendo alla banale definizione di …
Notizie dall'azienda · 1 marzo 2017
Case history. Ristorante il “Trullo d’oro”. Il bello e il buono: la chiave per il successo di un ristorante.
Un locale di successo funziona se la location è accogliente e piacevole, ma ciò che fa ritornare il cliente nello stesso …
Notizie dall'azienda · 4 febbraio 2017
Ricetta Monoporzioni Amorini
INGREDIENTI: PER LA MOUSSE DI MANDORLE E LIMONE: 350 g latte 250 g panna 1 scorza di limone 250 g pasta …
Notizie dall'azienda · 16 gennaio 2017
Manutenzione programmata per garanzia di efficienza
Avete mai pensato di programmare la manutenzione delle vostre attrezzature, degli impianti di cottura, aspirazione, reintegro aria, climatizzazione e refrigerazione? Da …
Notizie dall'azienda · 13 gennaio 2017
Corso su stagionatura dei salumi e frollatura delle carni
Si possono produrre salumi genuini in modo tradizionale in soli 20 giorni? E 11 giorni per trasformare la carne in tenere …
Notizie dall'azienda · 9 novembre 2016
Case history: Porto Santo Spirito
La consulenza tecnica per le realizzazioni, comincia sempre dal confronto con le esigenze del cliente
Notizie dall'azienda · 15 settembre 2016
Allenamenti della NIC nella nostra palestra ufficiale
In vista delle Olimpiadi di Cucina 2016, che avranno luogo tra un mese circa (Erfurt, Germania, 22/25 ottobre), il 13 settembre si …
Notizie dall'azienda · 9 settembre 2016
Case history: Profumi dal ponte di Mario D’Oria
Parliamo di uno dei nostri più affezionati clienti, nonché frequentatore assiduo dei nostri vari laboratori didattici con cui attualmente collaboriamo per …
Notizie dall'azienda · 11 luglio 2016
Festa a mare: “meraviglioso”!
“QUANDO SARO’ A PIEDI NUDI NELL’ ACQUA, INGINOCCHIATO A GUARDARE IL MARE, CON LA PIOGGIA CHE VIENE GIU’ FINA……SENTIRE LA TUA …
Notizie dall'azienda · 6 luglio 2016
La buonissima Festa a Mare per Tuccino
Dopo aver metabolizzato le grandi emozioni, possiamo tirare un po’ le somme della grandiosa Festa a Mare svolta lo scorso 4 …
Notizie dall'azienda · 24 giugno 2016
Festa a Mare: appuntamento buono e gustoso “Da Tuccino”
Basta dire il “nome” per spiegare tutto un luogo, una filosofia, una storia. Basta dire Tuccino e non c’è bisogno di …
Notizie dall'azienda · 5 giugno 2016
Azienda partner: Silko, le cucine di eccellenza
Da anni creatrice di grandi cucine, Silko è un marchio ormai affermato e prestigioso nella produzione di impianti, che si distinguono per …
Notizie dall'azienda · 26 maggio 2016
Centrifugati di qualità con Robot Coupe
I centrifugati di frutta e verdura sono bevande naturali molto utili per depurare l’organismo, liberarsi delle tossine e arricchire la propria alimentazione …
Notizie dall'azienda · 19 maggio 2016
Frullati, centrifugati e succhi vivi per un’estate salutare e gustosa
Estate tempo di frutta e tanta verdura. Oltre al consumo tal quale, vi consigliamo di usare frutta e verdura in frullati, …
Notizie dall'azienda · 11 maggio 2016
Alta formazione per i professionisti della pasticceria con Loretta Fanella
Ieri riflettori accesi sull’arte pasticciera ad Alberobello. Presso Eccelsa, Istituto di formazione di cui siamo partner tecnici, si è svolta la …
Notizie dall'azienda · 6 maggio 2016
Lainox Cooking Day: Naboo+Neo per la macelleria
Si è svolto oggi nella nostra sede di Alberobello l’appuntamento con Lainox Cooking Day dedicato alla macelleria. Lo chef Vito Norvedi ha …
Notizie dall'azienda · 27 aprile 2016
Ad Alberobello la master class di Loretta Fanella
Istituto Eccelsa accende i riflettori sull’arte pasticcera ai più alti livelli, ospitando la prestigiosa master class guidata da Loretta Fanella, pastry …
Notizie dall'azienda · 22 aprile 2016
La grande cucina, cuore dell’impresa
“Esiste un luogo dove estro, creatività e passione si combinano ed esaltano le capacità personali di coloro che lavorano in equipe, la …
Notizie dall'azienda · 20 aprile 2016
Lainox cooking day: il Macellaio gastronomo incontra Naboo e NEO
Continuano le giornate formative presso la nostra sede in collaborazione con Lainox. Il prossimo appuntamento con LAINOX COOKING DAY è il 5 …
Notizie dall'azienda · 5 aprile 2016
Eccellenza nella formazione: il maestro Leonardo Di Carlo ad Alberobello
Nella nostra sede di Contrada Popoleto ad Alberobello, nel cuore della Valle d’Itria, si è svolta nel pomeriggio di ieri, lunedì …
Notizie dall'azienda · 17 marzo 2016
CHEF TRAINING DAY by Lainox – 5 aprile 2016
Abbiamo in programma martedì 5 aprile l’incontro formativo CHEF TRAINING DAY by Lainox che si svolgerà presso la nostra sede ad Alberobello (contrada Popoleto …
Notizie dall'azienda · 9 marzo 2016
Consorzio ASSOGI: la qualità italiana degli impianti di ristorazione
Un consorzio che unisce un gruppo di aziende composte da professionisti altamente qualificati e selezionati, che operano nel settore della ristorazione professionale …
Notizie dall'azienda · 22 gennaio 2016
Aziende partner. Moduline e Cryogen, l’abbattitore rivoluzionario
A Vittorio Veneto (TV), dove si è scritto un pezzo di storia italiana durante la Prima Guerra Mondiale, il Made in …
Notizie dall'azienda · 11 dicembre 2015
Aziende partner: Robot Coupe, specialista della preparazione dinamica in cucina
Robot-Coupe, azienda specializzata nelle attrezzature per la preparazione culinaria, nasce in Francia, nel cuore della Borgogna. Sin dalla nascita l’azienda propone una …
Attrezzatura professionale · 4 dicembre 2015
Vasocottura: qualità dei cibi e risparmio di energie
La vasocottura è una tecnica di cucina che sta prendendo piede negli ultimi anni e consiste nella cottura dei cibi direttamente in vasetti …
Notizie dall'azienda · 3 dicembre 2015
Ad ogni alimento la sua cottura
Quando parliamo di cottura degli alimenti, intendiamo un processo fisico che trasforma un prodotto da crudo a cotto, ovvero crea nella …
Notizie dall'azienda · 1 dicembre 2015
Aziende partner: Lainox, da oltre 30 anni l’avanguardia della tecnologia della ristorazione
Ha 34 anni ma ne dimostra molti di più per esperienza e molti meno per entusiasmo e creatività nelle innovazioni. Parliamo …
Attrezzatura professionale · 20 novembre 2015
Vision: l’innovazione al servizio della cucina
Gli incontri alla scoperta di VISION della Coldline continuano. Il 25 Novembre lo chef Fabrizio Sangiorgi approfondirà il tema “Pasticceria: arte …
Attrezzatura professionale · 13 novembre 2015
Naboo by Lainox: non resistere al cambiamento!
Noi non resistiamo al cambiamento! E voi? Da 30 anni collaboriamo con Lainox per portare le ultime tecnologie nelle cucine dei …
Notizie dall'azienda · 9 novembre 2015
Incontro formativo Vision
Nuovo appuntamento il 24 novembre con la Coldline, che presenterà l’aggiornamento formativo Live Demo VISION con la Ristorazione protagonista. Dalle ore 14.30 …
Notizie dall'azienda · 30 ottobre 2015
Incontro formativo “La Gastronomia con Naboo by Lainox”
Appuntamento il 3 novembre con “La Gastronomia con Naboo by Lainox Ali” presso la sede di Matarrese srl utilizzando le aule …
Notizie dall'azienda · 24 ottobre 2015
Incontri formativi Lainox: le potenzialità del forno Naboo
Un ampio calendario di appuntamenti vi aspetta da Matarrese srl nell’ambito di Lainox cooking day, eventi formativi per la conoscenza delle nuove …
Notizie dall'azienda · 23 ottobre 2015
Incontro formativo Naboo di Lainox con Giuso: lievitazione e lievitati per la colazione
Matarrese srl organizza nella sede di Istituto Eccelsa un incontro formativo Lainox in collaborazione con Giuso con approfondimenti sul tema della lievitazione con particolare attenzione alla …
Notizie dall'azienda · 21 ottobre 2015
Host 2015, invito nello spazio Silko con Istituto Eccelsa
Evoluzione delle tecnologie e attenzione alla fruizione massima in cucina sono i due punti su cui si incentrerà la presenza ad …
Notizie dall'azienda · 14 settembre 2015
Nuova immagine grafica per Matarrese
Cambiamenti in corso in casa Matarrese srl. Nuova veste grafica per il sito e una nuova politica editoriale che punta molto sui …
Notizie dall'azienda · 12 settembre 2015
ASSOGI, incontro in EXPO
Gli associati di ASSOGI, consorzio di agenti, concessionari e titolari di aziende che operano nel settore della ristorazione professionale, si sono incontrati …
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