Che cos’è?

Un corso alla scoperta di tecniche e prodotti al servizio della pasticceria, creato con l’obiettivo di imparare le tecniche, i metodi ma soprattutto come organizzare il proprio laboratorio per ottimizzare i vari cicli di produzione. Ogni pasticcere avrà la possibilità di visionare ricette di differente difficoltà e comprendere passo a passo la loro realizzazione e la loro gestione.

Argomenti

• I lievitati da colazione;
• La lievitazione e le sue impostazioni;
• Gestione degli impasti;
• Le frolle;
• Le torte;
• L’importanza dell’abbattimento;
• Alla scoperta delle monoporzioni;
• I prodotti vegani;
• Ottimizzazione dei tempi durante la produzione.

Relatore Simone Giavi

Dopo la formazione alberghiera, si appassiona alla pasticceria, apprendendo le basi della pasticceria moderna e specializzandosi nella produzione da laboratorio.
Vince diversi premi nazionali e si dedica maggiormente alle torte moderne, ai lievitati, e prodotti vegan-glutenfree.

Come partecipare:

Evento gratuito con posti limitati, che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.
Il corso dura dalle 9:00 alle 16:00.
Invia la tua richiesta di partecipazione cliccando su “Partecipa”, oppure contattaci oppure allo 393 07 47 111
Evento in collaborazione con Lainox.