<h2>Che cos’è?</h2><p>Un workshop pensato per chi ogni giorno vive la cucina: chef, ristoratori e professionisti Ho.Re.Ca che si confrontano con tempi stretti, personale difficile da trovare e la necessità di garantire qualità costante, servizio dopo servizio.<br> L’obiettivo è mostrare come strutturare una cucina più efficiente, sostenibile e replicabile, semplificando i processi e rendendo il lavoro più fluido, anche con team ridotti o meno esperti.<br> Attraverso l’utilizzo strategico di tecnologie come macchina sottovuoto, abbattitore e forno multifunzione, vedremo come ottimizzare tempi e risorse, migliorare l’organizzazione della produzione e mantenere standard qualitativi elevati in modo costante.</p><h2>Argomenti</h2><ul><li><p><strong>Tecnologia e organizzazione del laboratorio</strong><br>Strumenti e metodi per lavorare in modo più fluido, veloce e strutturato.</p></li><li><p><strong>Tecniche di preparazione ottimizzata</strong><br>Cottura CBT, cottura accelerata, abbattimento, conservazione e rigenerazione: tecniche che ti permettono di alleggerire il servizio, avere basi sempre pronte e costruire il piatto con qualità costante.</p></li><li><p><strong>Pianificazione efficace, anche con poco personale</strong><br>Come mantenere controllo e continuità anche con team ridotti.</p></li><li><p><strong>Efficienza operativa in cucina</strong><br>Processi più efficienti, meno sprechi e maggiore velocità grazie all’uso corretto delle attrezzature e a flussi di lavoro ben progettati.</p></li></ul><h2>Relatore</h2><p>Chef Domenico Corrado</p><h2>Come partecipare:</h2><p><strong>Evento gratuito con posti limitati,</strong> che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.<br>Invia la tua richiesta di partecipazione <strong>cliccando su “Partecipa”</strong>, oppure contattaci oppure allo <strong>393 07 47 111.<br></strong>Evento in collaborazione con<a href="https://www.orved.it/it" rel="noopener"> Orved</a>, <a href="https://lainox.it/it/" rel="noopener">Lainox </a>e <a href="https://www.robot-coupe.com/ita/it" rel="noopener">Robot Coupe</a>.</p>

Locandina del workshop Ristorazione veloce, tecniche e tecnologie del 5 maggio 2026

Ristorazione veloce, tecniche e tecnologie

Matarrese Srl

<h2>Che cos’è?</h2> <p>Una dimostrazione pratica dedicata agli operatori del settore della ristorazione che desiderano migliorare l’efficienza produttiva, pur avendo limiti di spazio.</p> <p>L’obiettivo di questa dimostrazione pratica è offrire <strong>strumenti concreti di tecnologia avanzata per la cottura</strong> che permettono <strong>velocità di servizio, anche in spazi limitati,</strong> senza necessità di collegamento idrico o impianto di aspirazione. <br> Vieni a scoprire come rivoluzionare il tuo servizio ampliando il menù!</p> <h2>Relatore</h2> <p>Chef Domenico Corrado</p> <h2>Come partecipare:</h2> <p><strong>Evento gratuito con posti limitati,</strong> che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.<br> Invia la tua richiesta di partecipazione <strong>cliccando su “Partecipa”</strong>, oppure contattaci oppure allo <strong>393 07 47 111.<br> </strong>Evento in collaborazione con <a href="https://lainox.it/it/" rel="noopener">Lainox</a></p>

Copertina della dimostrazione Oracle sulla cottura accelerata del 31 marzo 2026, con forno in cucina

Oracle: efficienza e rapidità con la cottura accelerata

<h2>Che cos’è?</h2> <p>Un workshop dedicato ai pasticceri che desiderano avviare o ottimizzare il proprio laboratorio di pasticceria, migliorando l’efficienza produttiva e mantenendo standard qualitativi costanti, anche in contesti di carenza di personale qualificato.</p> <p>L’obiettivo dell’incontro è offrire strumenti concreti per organizzare in modo moderno il lavoro in laboratorio e ottimizzare la produzione, grazie all’utilizzo strategico di attrezzature evolute come cuocitore multifunzione, abbattitore, macchina sottovuoto, cutter.</p> <h2>Argomenti</h2> <ul> <li><strong>Versatilità:</strong> realizzazioni diverse con una sola macchina, cuocitore multifunzione;</li> <li><strong>Replicabilità:</strong> risultati standardizzati e di alta qualità;</li> <li><strong>Gestione della produzione:</strong> cottura, abbattimento e rigenerazione;</li> <li><strong>Semplicità:</strong> tecnologie intuitive e facili da usare.</li> </ul> <h2>Dimostratore</h2> <p>Andrea Giannone pasticcere, brand ambassador di Firex.</p> <h2>Come partecipare:</h2> <p><strong>Evento gratuito con posti limitati,</strong> che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.<br> Invia la tua richiesta di partecipazione <strong>cliccando su “Partecipa”</strong>, oppure contattaci oppure allo <strong>393 07 47 111</strong></p> <p>Evento in collaborazione con <a href="https://www.firex.com/it/" rel="noopener">Firex</a>, <a href="https://www.robot-coupe.com/ita/it" rel="noopener">Robot Coupe</a>, <a href="https://www.orved.it/it/" rel="noopener">Orved</a>.</p>

Locandina del workshop «Pasticceria 4.0: standardizzazione e qualità» del 3 marzo 2026

Pasticceria 4.0: standardizzazione e qualità

<h2>Che cos’è?</h2> <p>Un corso alla scoperta di <strong>tecniche e prodotti al servizio della pasticceria</strong>, creato con l’obiettivo di imparare le tecniche, i metodi ma soprattutto <strong>come organizzare il proprio laboratorio per ottimizzare i vari cicli di produzione.</strong> Ogni pasticcere avrà la possibilità di visionare ricette di differente difficoltà e comprendere passo a passo la loro realizzazione e la loro gestione.</p> <h2>Argomenti</h2> <ul> <li>I lievitati da colazione;</li> <li>La lievitazione e le sue impostazioni;</li> <li>Gestione degli impasti;</li> <li>Le frolle;</li> <li>Le torte;</li> <li>L’importanza dell’abbattimento;</li> <li>Alla scoperta delle monoporzioni;</li> <li>I prodotti vegani;</li> <li>Ottimizzazione dei tempi durante la produzione.</li> </ul> <h2>Relatore Simone Giavi</h2> <p>Dopo la formazione alberghiera, si appassiona alla pasticceria, apprendendo le basi della pasticceria moderna e specializzandosi nella produzione da laboratorio.<br> Vince diversi premi nazionali e si dedica maggiormente alle torte moderne, ai lievitati, e prodotti vegan-glutenfree.</p> <h2>Come partecipare:</h2> <p><strong>Evento gratuito con posti limitati</strong>, che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.<br> Il corso dura dalle 9:00 alle 16:00.<br> Invia la tua richiesta di partecipazione <strong>cliccando su “Partecipa”</strong>, oppure contattaci oppure allo <strong>393 07 47 111</strong><br> Evento in collaborazione con <a href="https://lainox.it/it/" rel="noopener">Lainox.</a></p>

Locandina del corso Non solo biscotti, la pasticceria per la prima colazione del 28 gennaio 2026

Non solo biscotti…la pasticceria per la prima colazione

<h2>Che cos’è?</h2> <p>Questo seminario, con gli interventi di professionisti nei settori della finanza agevolata, dei processi agroalimentari, delle tecnologie e dell’innovazione, si propone di offrire una panoramica sulle <strong>opportunità di sviluppo e crescita del settore agroalimentare.</strong><br> Un incontro pensato per fornire idee, spunti pratici e orientamento, anche a chi desidera muovere i primi passi nel mondo della <strong>trasformazione alimentare.</strong> Dimostrazioni pratiche delle principali tecniche e procedure supporteranno le diverse tematiche trattate.<br> Sarà, inoltre, dedicato uno spazio alla <strong>finanza agevolata,</strong> con indicazioni e suggerimenti sugli strumenti e sulle agevolazioni disponibili a supporto di progetti esistenti e di nuovi investimenti nel comparto agroalimentare.</p> <h2>Argomenti</h2> <ul> <li>Preparazione e stabilizzazione del prodotto;</li> <li>Tecniche di cottura industriale e pastorizzazione;</li> <li>Essiccazione e recupero materie prime inutilizzate;</li> <li>Sicurezza alimentare e normative di settore;</li> <li>Finanza agevolata e opportunità di investimento.</li> </ul> <h2>Relatori</h2> <p>Dott.ssa Mariangela Palazzo – Commercialista<br> Giancarlo Libardi – Operatore OSA e imprenditore agroalimentare<br> Raffaele De Giuseppe – Chef<br> Livio Zanon – Titolare di Tauro Essicatori<br> Dott.ssa Francesca Vurro – Assegnista di ricerca presso l’Università degli Studi di Bari Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti.</p> <h2>Come partecipare:</h2> <p><strong>Evento gratuito con posti limitati</strong>, che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.<br> Il workshop dura: dalle 9:00 alle 14:00.<br> Invia la tua richiesta di partecipazione <strong>cliccando su “Partecipa”</strong>, oppure contattaci allo 080.43.23.431<br> oppure allo <strong>393.07.4 7.111</strong><br> Evento in collaborazione con <a href="https://www.firex.com/it/" rel="noopener">Firex</a>, <a href="https://www.robot-coupe.com/ita/it" rel="noopener">Robot Coupe</a>, <a href="https://www.tauroessiccatori.com/c/essiccatori/essiccatori-professionali/" rel="noopener">Tauro Essiccatori</a> e <a href="https://www.facebook.com/NaturaSalento/?locale=it_IT" rel="noopener">Natura Salento</a></p>

Copertina del seminario sulle opportunità di sviluppo nell'agroalimentare del 26 novembre 2025

Seminario: opportunità di sviluppo nell’agroalimentare

<h2>Che cos’è?</h2> <p>Partecipando avrai l’opportunità di scoprire come le tecnologie moderne possano migliorare la <strong>produzione della pasta fresca</strong>, ottimizzando tempi, energie e risorse. Questo workshop è <strong>dedicato ai professionisti della ristorazione</strong> che vogliono approfondire le tecniche innovative nella lavorazione della pasta, perfezionando i processi produttivi.</p> <h2>Argomenti</h2> <p>Le basi della lavorazione della pasta fresca;<br> Ottimizzazione della produzione con l’uso di tecnologie moderne: automazione e semplificazione del lavoro in cucina;<br> Tecniche di pastorizzazione, cottura, conservazione e shelf life per mantenere la freschezza e la qualità della pasta fresca.</p> <h2>Relatore</h2> <p><strong>Chef Raffaele De Giuseppe</strong><br> Con una formazione culinaria iniziata nel 1985 e arricchita da diverse esperienze professionali sia in Italia che all’estero, Chef Raffaele De Giuseppe è un membro attivo della comunità culinaria. Ha fatto parte della Squadra Nazionale di Arte Culinaria della Federazione Italiana Cuochi ed è attualmente membro dell’ordine internazionale “Les Disceples d’Auguste Escoffier” e della <a href="https://www.fic.it/nazionale-italiana-cuochi/" rel="noopener">Nazionale Italiana Cuochi.</a></p> <h2>Come partecipare:</h2> <p><strong>Evento gratuito con posti limitati</strong>, che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in <strong>C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.</strong><br> Si consiglia di accedere al laboratorio indossando la giacca da chef.</p> <p>Invia la tua richiesta di partecipazione <strong>cliccando su “Partecipa”</strong>, oppure contattaci allo <strong>393 07 47 111</strong>.</p>

Locandina del workshop sulla pasta fresca del 29 aprile 2025, con chef che taglia la sfoglia

Eventi formativi e dimostrativi per la ristorazione.

Prossimi eventi.

Sei un’azienda e vuoi presentare un tuo prodotto o un’attrezzatura nei nostri laboratori?

Vuoi venire a toccare con mano attrezzature innovative?

Eventi conclusi.

Ristorazione veloce, tecniche e tecnologie

Oracle: efficienza e rapidità con la cottura accelerata

Pasticceria 4.0: standardizzazione e qualità

Non solo biscotti…la pasticceria per la prima colazione

Seminario: opportunità di sviluppo nell’agroalimentare

Workshop: pasta fresca e tecniche innovative in cucina