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cottura sottovuoto o cottura a bassa temperatura CBT o cottura sous vide nella ristorazione

Cottura sottovuoto: cos’è e come funziona

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La cottura sottovuoto, chiamata anche cottura a bassa temperatura (CBT) o cottura sous vide è una tecnica che prevede la preparazione ...

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Impianti di aspirazione e reintegro per cucine professionali

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In un’attività commerciale o in un ristorante un aspetto da non trascurare è la qualità dell’aria. La progettazione di impianti di ...

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attrezzatura professionale per gelato artigianale

Gelato artigianale: quali sono i gusti preferiti dai clienti?

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Le gelaterie in Italia sono una delle attività principali nel settore Ho.Re.Ca. Attualmente sono circa 39 mila le attività che in ...

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